Dolmalık...

Sahurlar da iftarlar kadar keyiflidir aslında. Fakat modern şehir hayatı içerisinde ertesi gün iş varken, erken kalkılacakken, evdekilerin hiç biri oruç tutmazken senden başka bu çok da keyifli olamıyor. Fakat haftasonları bu keyife eşimi de katarak güzel sahur sofraları hazırlıyuorum. Yenecek, içilecekler az oluyor, genelde kahvaltılık yeniyor ama önemli olan o anın yaşanması.

Eski sahur günlerim çok özeldir. Size bunları belki yarın anlatacağım. Bügün sadece Sahura özel ama aslı İzmit'e özel bir tattan bahsedeceğim. Yağmur Damlacıkım dün bildi bile: Dolmalık...

Dolmalık da ne diyeceksiniz tabi. Yağmur Damlacığın söylediğine göre Adapazlılar bile bilmezmiş ki doğrudur. Ben İstanbul'da da bilenine rastlamadım.

Şimdi efendim, dolmalık aslında bir tür ekmek. çapı yaklaşık 6-7 cm civarında kolları olan büyük bir simit düşünün. Üzerinde susdam yok. Hatırladığım kadarı ile yumurta da yok. Tadı da hatırladığım kadarı ile ekmekten daha lezzetli.

Şimdi bu büyük simitler el kadar bölünür, iç kısmına börek içi doldurulur. Bu nedenle dolmalık denmiştir zati... Annem içi iki şekilde hazırlardı: Birincisi, annemin ve ağabeyimin sevdiği şekilde kıymalı harç. Bildiğiniz börek içi şeklinde hazırlanır, kavrulur... İkincisi de benim favorim peynirli ve maydıonozlu iç. Bu içler doldurulu, ekmekler yumurtaya batar ve kızartılır. İşte size pratik börek... Çayla ve ayranla güzel olurdu. En son on yıl önce İzmitten almıştık. Bu sefer Ağabeyimin istediği gibi kıymalı yapılıp yendi:-)

Size resmini göstermek için internete baktım ama bir sürü biber dolması resmi ile karşılaştım. Bir de ilginç ki İzmir ve Manisada da benzer bir ekmek olduğunu okudum. Ama nasıl birşey fazla araştıramadım. Bilen arkadaşlar varsa yazsın lütfen:-)

Öpüyorum sizi, ağzımızın tadı bozulmasın arkadaşlar...